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美国南海岸空气质量控制管理局于2013年宣布了一项调查，宣布面包中的关键成分之一是乙醇。这是美国列出的污染物排放清单之一。除了生产乙醇，农场，工厂，谢菲尔德的食品公司大学的研究小组，发现每个生产阶段，收集面包生产二氧化碳生产的数据，对全球变暖的分析由一块面包制作的那些影响不大。 例如，从小麦种植，烘焙碳酸氢盐到完全包装将在大气中排放589克二氧化碳，用面粉制成820克面包。从研磨过程中煮231克，粮食产量35克，种植小麦所需肥料323克。 研究负责人Liam Guchcher表示，对面包的环境影响有一半发生在小麦种植期间，化肥使用占40％以上。在小麦的受精的时间，以释放一氧化二氮，一氧化二氮吸收二氧化碳的300倍的热量，但是有害温室气体比二氧化碳，尽管它，农业的世界110周多的研究，以减轻这种影响，但最直接的办法就是“减量化化肥”，肥料被说成是减少和现代农业生产的主要手段之一。除了它的使用，它还减少了小麦的产量并带来了粮食生产。这确实是矛盾的。 
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